تهیه یک نوشیدنی سالم با بزاق و لانه پرنده!

به گزارش ایسنا، لانه‌های خوراکی پرندگان که قرن‌ها به عنوان یک غذای لذیذ در غذاهای آسیایی تلقی می‌شد، در واقع از بزاق بادخورک‌ها پرندگان کوچکی که در سراسر آسیای جنوب شرقی یافت می‌شوند، تهیه می‌شوند. بر اساس تحقیقات جدیدی که در Food Quality and Safety منتشر شده است، هنگامی که این لانه‌ها به پودر تبدیل می‌شوند و با سایر موادی که با دقت انتخاب شده‌اند، ترکیب می‌شوند، نوشیدنی‌ ایجاد می‌کنند که می‌تواند به مدیریت فشار خون، کاهش التهاب و کنترل سطح قند خون کمک کند.

به نقل از اس‌اف، در تولید این نوشیدنی پودری نوآورانه که توسط محققان دانشگاه Kebangsan مالزی ساخته شده است، لانه پرنده فرآوری شده با پودر سویا، پودر کاکائو و چند ماده دیگر ترکیب می‌شود تا نوشیدنی‌ ایجاد شود که فواید سلامتی متعددی را در هر جرعه خود دارد. آن را به عنوان یک شیک پروتئینی تخصصی در نظر بگیرید که مطابق با طب شرقی باستان است.

چرخشی مدرن در طب سنتی

برای قرن‌ها، سوپ آشیانه پرنده در کشورهای آسیایی به دلیل فواید سلامتی مصرف می‌شود. اکنون دانشمندان راهی برای تبدیل این ماده سنتی به گزینه مدرن مناسب یافته‌اند. محققان لانه پرنده را به اجزای کوچکتری به نام هیدرولیزها شکستند و آن را با سایر مواد مغذی ترکیب کردند.

مخلوط پودر دارای ۷۵ درصد پودر سویا، ۲۰ درصد پودر کاکائو و ۳ درصد هیدرولیز لانه پرنده خوراکی(EBNH) با مقادیر کمی صمغ زانتان(یک غلیظ کننده طبیعی)، دی اکسید سیلیکون(عامل ضد لک) و سوکرالوز(یک جایگزین شکر) است. وقتی این پودر با آب داغ مخلوط می‌شود، نوشیدنی غلیظ و با طعم شکلاتی ایجاد می‌کند که هم بدون قند است و هم بدون لاکتوز.

علم پشت این نوشیدنی

آن چه که این نوشیدنی را خاص می‌کند فقط فهرست مواد منحصر به فرد آن نیست بلکه اتفاقی است که هنگام نوشیدن آن در بدن شما رخ می‌دهد. محققان دریافتند که این نوشیدنی دارای چندین مزیت امیدوارکننده برای سلامتی است که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.

مدیریت فشار خون: این نوشیدنی توانایی قابل توجهی در مهار آنزیمی به نام ACE نشان داد که در افزایش فشار خون نقش دارد. این نشان می‌دهد که به طور بالقوه می‌تواند به حفظ سطح فشار خون سالم کمک کند.

خواص ضد التهابی: آزمایش‌ها نشان داد که این نوشیدنی می‌تواند به تثبیت غشای گلبول‌های قرمز خون کمک کند، که نشان‌دهنده اثرات ضد التهابی است. این امر به ویژه مهم است زیرا التهاب با بسیاری از بیماری‌های مزمن مرتبط است.

کنترل قند خون: هنگامی که این نوشیدنی بر روی داوطلبان سالم آزمایش شد، منجر به افزایش نسبتا کمی در سطح قند خون در مقایسه با محلول گلوکز شد و رتبه شاخص گلیسمی پایین ۲۴ را برای آن به ارمغان آورد.

عامل رضایت: این نوشیدنی باعث شد شرکت کنندگان در مطالعه حدود ۲.۵ ساعت احساس سیری کنند و به طور قابل توجهی بیشتر از یک نوشیدنی ساده گلوکزی برای مدیریت وزن مفید باشد.

آزمایش لانه پرنده

محققان آزمایش‌های متعددی را برای تأیید اثرات این نوشیدنی انجام دادند که از جمله آنها مطالعات آزمایشگاهی و آزمایشات انسانی بود. در یک مطالعه، ۱۲ فرد بزرگسال سالم یا مخلوط نوشیدنی مخصوص یا محلول گلوکز را مصرف کردند در حالی که محققان سطح قند خون آنها را به مدت دو ساعت پس از آن کنترل کردند. در مطالعه دیگری، ۳۰ شرکت کننده احساس سیری خود را پس از نوشیدن مخلوط مخصوص یا محلول گلوکز ارزیابی کردند.

نتایج قابل توجه بود: این نوشیدنی نه تنها باعث افزایش بسیار کمتری در قند خون در مقایسه با محلول گلوکز شد، بلکه باعث شد افراد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنند. در حالی که شرکت کنندگان تنها ۴۱ دقیقه پس از نوشیدن محلول گلوکز دوباره احساس گرسنگی کردند، پس از مصرف مخلوط نوشیدنی ویژه حدود ۲.۵ ساعت سیر ماندند.

هر وعده از این نوشیدنی حدود ۳.۷ کالری در هر گرم دارد که آن را به یک نوشیدنی با انرژی متوسط ‌تبدیل می‌کند. سرشار از پروتئین و فیبر است و یک وعده ۲۴۰ میلی لیتری آن حدود ۴.۹ گرم فیبر را تامین می‌کند که تقریبا ۲۰ درصد نیاز روزانه افراد را تشکیل می‌دهد. این نوشیدنی همچنین به لطف پودر کاکائو و اجزای لانه پرنده سرشار از آنتی اکسیدان است.

نگاهی به آینده

در حالی که این تحقیقات امیدوارکننده است، نباید انتظار داشت که شیک‌های پروتئینی لانه پرنده را فروشگاه‌ها پیدا کرد. دانشمندان می‌گویند که مطالعات آینده باید به دنبال استفاده از شیرین کننده‌های طبیعی به جای سوکرالوز و احتمالا کاهش مقدار لانه پرنده برای مقرون به صرفه‌تر کردن محصول باشد.

دکتر زالیفه محد قاسم(Zalifah Mohd Kasim)، محقق ارشد می‌گوید: این ترکیب نوشیدنی غنی‌شده می‌تواند به‌عنوان یک گزینه غذایی مؤثر برای افرادی باشد که فشار خون و دیابت خود را مدیریت می‌کنند، یا افرادی که به دنبال انرژی و سیری پایدار هستند.

از آنجایی تعداد افرادی که به دنبال غذاهای کاربردی رو به افزایش است، این ترکیب نوآورانه می‌تواند گزینه جدیدی در نوشیدنی‌های سالم باشد.

انتهای پیام